خشب الجوز عمومًا عبارة عن حبيبات مستقيمة مع نسيج بالطبع. إنه خشب ذو كثاقة عالية ، لكنه يتعامل جيدا في التصنيع ومع المسامير و الغراء. يتمتع الجوز بخصائص ثني جيدة ويقبل مواد التشطيب جيدًا. لون خشب الجوز أبيض كريمي ، في حين أن خشب القلب البني الفاتح إلى البني الغامق للشوكولاتة ، وأحيانًا يكون مع صبغة أرجوانية وخطوط داكنة. عادة ما يتم توفير خشب الجوز مجففا عن طريق البخار ، مما يجعل خشب العصارة داكنًا ، ولكن يمكن أيضًا الحصول على مظهر فريد جدًا من خلال تركه طبيعيًا. يكون الخشب بشكل عام حبيبات مستقيمة ، ولكن في بعض الأحيان بحبوب متموجة أو مجعدة تنتج شكلًا جذابًا وزخرفيًا. سوف يضيء لون خشب القلب الداكن مع تقدم العمر الإضافي مع التعرض للأشعة فوق البنفسجية.